Stoły szklane

Prowadzenie małego baru w centrum miasta może być wspaniałym sposobem zrobienia doskonałego biznesu. Okazuje się bowiem, że wracający z nocnych hulanek młodzi ludzie, to miłośnicy fast foodu. Jedzą dużo, szybko i na ostro. Z obserwacji na rynku wynika, że największy obrót tego typu lokale mają w środku nocy oraz w godzinach obiadowych, gdy na przerwę wychodzą pracownicy okolicznych biur. Mają być po prostu czyste, a więc łatwo zmywalne. Stoły szklane w barze typu fast-food nie mają nic wspólnego z lekkimi stolikami kawiarnianymi. W wypadku nocnego baru stoły dla klientów to przede wszystkim meble ułatwiające organizację pracy – cały wystrój lokalu musi bowiem komunikować jedno: zjedz i zmykaj stąd jak najszybciej, by inni mogli zjeść. Wielu właścicieli małych lokali z zapiekankami, hot-dogami, kebabami i tortillą twierdzi, że najchętniej zamknęliby swoje bary w dzień, a otwierali je tylko w środku nocy. W weekend obroty rosną bowiem nawet kilkunastokrotnie! W takim lokalu wszystko musi być zorientowane na jak najszybszą obsługę klienta. Podchmieleni nocni klienci mają ochotę zjeść, ale zwykle nie za bardzo mają ochotę czekać. Z pewnością wytrzymają w kolejce 3 czy 7 minut, ale nie więcej. Dlatego szybka obsługa to klucz to sukcesu. Kuchnia w barze musi być doskonale wyposażona do błyskawicznego przygotowania przekąsek. Pełną parą muszą „pracować” grille i podgrzewacze, zmywarki do naczyń, zlewozmywaki stalowe, maszyny do krojenia warzyw, noże elektryczne itp. Cały sprzęt kuchenny używany w tego typu barze musi być najwyższej jakości i wytrzymywać wielogodzinną, nieprzerwaną pracę. Inne urządzenia np. zlewozmywaki stalowe muszą być odporne na tłuszcze i gorące płyny. Zlewozmywaki stalowe są doskonałym rozwiązaniem w barze typu fast-food są doskonałym rozwiązaniem, bo łatwo udają się myć i są odporne na wpadające do nich sztućce: noże czy łyżki. Dla sprawnego prowadzenia baru typu „fast food” ważne są także różnego rodzaju rozwiązania ułatwiające personelowi pracę. Podłogi, ściany i blaty stołów powinny być łatwozmywalne i odpowiednio szorstkie, żeby nikt się na nich nie wywrócił, nawet gdy na podłogę kapnie sos czosnkowy, majonez czy ketchup. Dobrym rozwiązaniem są krzesła metalowe i stoły szklane. Krzesła metalowe muszą być wysokie, z oparciem, stabilne, ale niezbyt wygodne. Klient ma bowiem na nich jedynie przysiąść, zjeść i szybko zwolnić miejsce dla kolejnego. Dlatego wbrew pozorom w barach szybkiej obsługi nie sprawdzają się plastikowe krzesła z miękkim oparciem – one zachęcają klientów do dłuższego „wypoczynku”, rozleniwiają ich, a nawet... zachęcają do drzemki. A przecież obsługa nocnego baru niczego nie znosi bardziej niż podchmielony klient, który złożył głowę na blacie i pochrapuje obok talerza z kebabem. Wysokie krzesła metalowe powinny więc zachęcać klientów do siedzenia w pozycji wyprostowanej. Stoły szklane nie mają w barze szybkiej obsługi funkcji ozdobnej.

---